来源：北京完美体育和京朝轩餐饮（yǐn）管理有限公（gōng）司

食（shí）堂（táng）保洁、洗消（xiāo）人员（yuán）岗（gǎng）位职责：

1、工作职（zhí）责

在食堂经理领导下，负责洗菜（cài）、摘（zhāi）菜和餐具（jù）清洗消毒等勤杂事（shì）务性工作、负责责任区卫（wèi）生清理与保洁工作。

2、工作（zuò）内容

●检查菜肴等原材料的品（pǐn）质，做（zuò）好摘菜洗（xǐ）菜工作，清洗后的蔬菜（cài）原（yuán）材料（liào）确（què）保（bǎo）无枯（kū）叶、无（wú）杂质，肉类、鱼类（lèi）等晕菜原材料要保证新鲜无异味、无杂质。

●开餐期间做打汤服务及对做好（hǎo）米（mǐ）饭及菜肴（yáo）添加（jiā）工作。

●将需洗（xǐ）餐具（jù）、用具用不高于60度热水和（hé）洗洁精洗净漂清，后放入消毒（dú）柜中用（yòng）温（wēn）度不低于95度（dù）时间不（bú）少于40分（fèn）钟进（jìn）行消毒，保证餐具及（jí）用具内外（wài）清洁卫（wèi）生、无油（yóu）渍、无残渣。

●认真（zhēn）做（zuò）好责任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池（chí）周围及内外、开水器及菜架上（shàng）方瓷（cí）砖（zhuān）、清（qīng）扫操（cāo）作（zuò）间地面)卫生（shēng）清理（lǐ）。

●杜绝违（wéi）章操作，熟练掌握（wò）设备安全（quán）操作要（yào）领，对需维（wéi）修项目，及时填写报修单，并督促、反馈（kuì）、验收维修（xiū）情况。

●每（měi）日按时将已消毒（dú）的餐（cān）具（jù）检查好，放入食堂（táng）指定（dìng）位置，保证餐具清洁、无油渍、无（wú）残（cán）渣。

●保证食堂桌椅、地面清洁卫生、无杂物（wù）、无油（yóu）渍。

●保（bǎo）证自助保温台表面清洁、无油（yóu）渍，内部无杂物、无水锈、正确（què）操作，温控适中（zhōng）。

●开餐前将泔水桶放在指定（dìng）位置、保证内外清洁、无异味，开餐结束后（hòu）及时移至食堂外。

●开餐（cān）时在售餐窗口验（yàn）卡、打菜，为就（jiù）餐人员提供热情周到服务，听（tīng）取就餐（cān）人员建议或（huò）意（yì）见，及时将信（xìn）息（xī）反馈给（gěi）后厨（chú）。

●检（jiǎn）查餐盘（pán）回收情况，及时（shí）提示（shì）就餐人（rén）员注意节约，减少浪费。

●下班前（qián）认真检查厨房及（jí）食堂电气（qì）设备是（shì）否处于关闭状态。

●每周彻（chè）底保洁的时间（jiān）和（hé）内容是：周一（yī）所有餐桌；周二所有餐椅（yǐ）；周（zhōu）三周围墙壁（bì）；周四玻（bō）璃（lí）和门（mén），周（zhōu）五地（dì）面。

●严格（gé）遵（zūn）照执行（háng）与（yǔ）采购（gòu）方（fāng）建立食堂日常运营管（guǎn）理制度